انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن

انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن

استفاده از دستگاه باربیکیو مزایای زیادی دارد. این دستگاه ها به کاربران اجازه می دهند تا غذا را با سرعت و دقت بپزند و لذت ببرند. همچنین طعم خاصی که غذا در حین پخت در این دستگاه ها می گیرد، دودی کردن را به یکی از محبوب ترین روش های طبخ غذا در سراسر جهان تبدیل کرده است. میتوان گفت به پخت گوشت با گرما و سرعت کم، باربیکیو گفته می شود. معمولاً در باربیکیو استخوان های گوشت دار و بزرگ مانند دنده، کباب می شود.

نکته اصلی در پخت به این روش، قرار دادن گوشت به صورت غیرمستقیم بر شعله های آتش می باشد؛ بنابراین زمان پخت گوشت با این روش احتمالا ساعت ها و حتی یک روز کامل طول بکشد. باربیکیو مانند بسیاری از وسایل دیگر تنوع زیادی دارند، اما باید ببینید کدام مدل برای شما و فضای بالکن، باغ یا ویلای شما بهتر و کارآمدتر است. در یک نمای کلی انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن شامل دو مدل پرکاربرد می باشد:

• باربیکیو گازی

• باربیکیو زغالی

قبل از انتخاب مدل، بهتر است موقعیت و امکانات فضای بیرونی خود را در نظر بگیرید و با توجه به ویژگی های انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن، انتخاب درستی داشته باشید.

باربیکیو گازی

این نوع باربیکیو معمولا در فضای باز استفاده می شود. این دستگاه را می توان به گاز شهری یا کپسول های گاز قابل حمل و مطمئن متصل و استفاده کرد. اگر می خواهید به سرعت کباب بپزید و غذا درست کنید، باربیکیو گازی بهترین گزینه برای استفاده است. با این نوع باربیکیو دیگر نگران تمیزکردن کثیفی های ناشی از استفاده از زغال یا چوب نخواهید بود.

معمولا قسمت زیرین باربیکیوهای مرغوب با مواد آلومینیومی پوشانده می شود و یک یا دو شعله دارد. نگهداری از این نوع باربیکیوها بسیار ساده است و تا چندین سال به خوبی از آنها استفاده می شود. از طرفی باید بدانید که روکش آلومینیوم زنگ نمی زند و در برابر خوردگی مقاوم خواهد بود.

در مناسب ترین انواع باربیکیو و مواد تشکیل‌دهنده آن، در قسمت بالایی باربیکیوها معمولا سه تا پنج شعله دیده می¬شود. همچنین بدنه این قسمت باید از آلومینیوم ضد زنگ مرغوب ساخته شده باشد. البته برخی از باربیکیوهای حرفه ای دارای شعله های جانبی برای گرم نگه داشتن غذا هستند.

معمولاً سطح باربیکو گازی از 4 ماده مختلف ساخته می شود:

• میله های فولادی سرامیکی

• ورق های فولادی ضد زنگ

• میله های آهنی

• میله های فولادی ضد زنگ

باربیکیو زغالی

همان طور که از نام این نوع باربیکیو مشخص است، باربیکیو زغالی از زغال به عنوان منبع پخت گوشت استفاده می کند. پخت‌و‌پز با استفاده از این نوع باربیکیو در مقایسه با باربیکیو گازی بیشتر طول می کشد، اما بسیاری از افراد طعم گوشت سرخ شده با استفاده از باربیکیو زغالی را به زمان انتظار ترجیح می دهند. به خصوص اگر زغال از چوب طبیعی ساخته شده باشد که قطعا طعم فوق‌العاده ای به غذای شما می دهد. باربیکیوهای زغالی کلاسیک، کتری‌مانند و گرد هستند.

با توجه به این نوع طراحی، حرارت زغال حفظ شده و گوشت ها طعم دودی فوق العاده ای پیدا می کنند. برای پخت‌وپز طولانی، از باربیکیوی زغالی بیشتر از دیگر انواع باربیکیو استفاده می‌شود.
مانند باربیکیو گازی، باربیکیو زغالی از چهار ماده مختلف ساخته شده است:

• سرامیک

• میله های آهنی

• میله و ورق فولادی ضد زنگ

جنس بدنه باربیکیو

پخت غذا به روش باربیکیو نیاز به حرارت زیادی دارد؛ بنابراین برای ساخت بدنه باربیکیو باید از موادی استفاده کرد که علاوه بر نسوز بودن، در برابر حرارت بالا نیز مقاومت کنند. اگر مواد بدنه باربیکیو نسوز نباشد، به دلیل دمای بالاتر بدنه، باربیکیو شکل اولیه خود را حفظ نمی کند و رنگ آن تغییر خواهد کرد. از مواد مرغوب موجود در بازار برای ساخت بدنه باربیکیو می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آجر نسوز

• فولاد

• چدن

• آهن و استیل

• ظروف چینی

• ورق گالوانیزه

باربیکیو چدنی

چدن در برابر حرارت و زنگ زدگی مقاومت بالایی دارد. از سوی دیگر، به دلیل ریخته‌گری آسان این مواد و دمای ذوب نسبتاً پایین، کار با آنها مورد پسند کارگاه های این حوزه است. البته استفاده از چدن برای باربیکیو مرسوم نیست و فقط از چدن برای باربیکیوهای بسیار بزرگ و سفارشی استفاده می شود.

ورقه های گالوانیزه

اولین و پرکاربردترین ماده ای که در ساخت انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن استفاده می شود، گالوانیزه است. ورق های گالوانیزه در واقع نوعی آهن با روکش روی هستند. این ورق ها زنگ نمی زنند و در اثر ضربه نمی شکنند، همچنین ورق های گالوانیزه وزن کمی دارند. از این رو اغلب از این محصول برای ساخت باربیکیوهای قابل حمل استفاده می شود. در خرید باربیکیو گالوانیزه به ضخامت ورق ها توجه کنید. به دلیل سهولت کار با این ماده، سازندگان توجه ویژه ای به استفاده از آن دارند.

اما اغلب این محصول با ورقه های بسیار نازک ساخته می شود که دوام زیادی ندارند. برای اطمینان از کیفیت و ضخامت ورق های گالوانیزه می توانید از این روش استفاده کنید. باربیکیو را روی چرخ هایش فشار دهید یا به بدنه باربیکیو ضربه بزنید تا لرزش ایجاد شود. اگر در اثر ضربه ملایم شما ارتعاش گسترده و صدای ناهماهنگی ایجاد شد، این نشان میدهد که مواد بدنه باربیکیو به اندازه کافی خوب نیست.

استیل یا فولاد به کار رفته در ساخت بدنه

فولاد در واقع فلزی است که از ترکیب عناصر Fe و C (آهن و کربن) ساخته شده است. فولاد به دلیل استحکام بالا و دسترسی آسان به عناصر اولیه آن برای ساخت بدنه باربیکیو گزینه بسیار مناسبی است. از طرفی فولاد قیمت مناسب و نسبتا ارزانی دارد. از این رو اغلب از این ماده برای ساخت اجاق گاز و انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن استفاده می شود.

استفاده از آجر نسوز در ساخت کباب پز

آجر نسوز ماده ای است که از ترکیب خاک رس نسوز و چینی ساخته می شود که در دمای بالا گرم شده و قرار است ساخته شود. این آجرها تنوع بالایی در طرح و رنگ دارند. این موضوع یکی از مهمترین دلایل محبوبیت آنها در بین تولیدکنندگان است.

جنس بدنه انواع باربیکیو ساخته شده از آجر نسوز، مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد و گاها برای تهیه انواع باربیکیو و مواد تشکیل ‌دهنده آن استفاده میشود. البته لازم به ذکر است که استفاده از این ماده بسیار محدود بوده و معمولا با سفارش مشتری انجام میشود.

باربیکیو ساخته شده از پرسلان

از ترکیب سرامیک و شیشه در تولید مواد چینی استفاده میشود؛ بنابراین این محصولات بسیار شکننده هستند و نسبت به سایر محصولات نیاز به مراقبت بیشتری دارند. البته اگر این نوع از انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن تر باشد؛ فلز زیر آن زنگ میزند و غذا کاملاً به آن می چسبد و این موضوع تمیز کردن انواع باربیکیو را دشوار میکند.

سخن پایانی

درخرید انواع باربیکیو و مواد تشکیل دهنده آن باید به جنس کباب پز، ضد زنگ بودن و مقاوم بودن در برابر رطوبت آن توجه کرد. نوع سوخت اولین چیزی است که اهمیت دارد. باربیکیو خود را براساس بیشترین سوختی که به آن دسترسی دارید، انتخاب کنید. البته نکته دیگری است که مردم باید به آن توجه کنند؛ فرضا فضایی که قرار است برای نصب باربیکیو اختصاص دهید مهم است.

مثلا چیزی حدود 4 تا 10 متر برای فضای آشپزخانه مناسب می‌باشد. وجود کابینت در باربیکیو می تواند فضای مناسبی برای قرار دادن وسایل مربوطه در داخل آن باشد و هر زمان که نیاز بود به راحتی از آنها استفاده شود. تحرک عامل دیگری است که برای برخی افراد مهم است. در هنگام خرید به متحرک یا ثابت بودن باربیکیو توجه کنید.

برای مشاهده سایر دسته بندی های سایت قطعات شومینه از لینک های مربوطه اعم از قطعات شومینه، قطعات جوجه گردان، قطعات اجاق گاز اقدام نمایید.