معرفی تجهیزات آشپزخانههای صنعتی و کاربرد آنها
آشپزخانههای صنعتی به هدف کسب درآمد و اهداف تجاری، تاسیس و راهاندازی شده و در آن غذا به صورت کلی و عمده و با استفاده از ابزارها و تجهیزات حرفهای تهیه میشود. آشپزخانههای صنعتی، یکی از بخشهای مهم در هر صنعت رستورانی و غذایی بوده که برای تولید و تهیه غذا در حجم و اندازه بالا برای مجموعههایی که نیاز به پخت مستمر غذا دارند، استفاده میشود.
لازمه تاسیس و راهاندازی آشپزخانه صنعتی، تجهیزات آن میباشد؛ از همین جهت، در ادامه قصد داریم به معرفی تجهیزات آشپزخانههای صنعتی و کاربرد آنها بپردازیم؛ لطفا تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.
انواع تجهیزات آشپزخانههای صنعتی و کاربرد آنها
تجهیزات آشپزخانههای صنعتی بسیار متنوع و تخصصی بوده و به هدف تهیه، پخت و نگهداری غذا در اندازه و مقیاس زیاد طراحی و تولید میشوند. برخی از تجهیزات مهم و کاربردی آشپزخانههای صنعتی و کاربردهای آن شامل موارد زیر میباشد:
اجاق گاز صنعتی
اجاق گازهای صنعتی یکی از مهمترین تجهیزات در آشپزخانههای صنعتی محسوب میشوند؛ زیرا، تمامی مراحل پختوپز غذا برعهده این محصول کاربردی است. اجاق گازهای صنعتی از گازهایی مانند متان، بوتان، پروپان و… استفاده کرده و برای غذاهایی با حجم بالا و استفاده مکرر مناسب و کاربردی است. البته باید بدانید که در بدنه این دسته از اجاق گازها از استیل و فولاد ضد زنگ استفاده میشود.
فر صنعتی
فر صنعتی نیز یکی دیگر از ابزارهای مهم در تجهیزات آشپزخانههای صنعتی بوده که برای پختوپز محصولات مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. این فرها به صورت نیمه خودکار و خودکار تولید و ساخته میشومند و در انواع مختلفی همانند بخاری، الکتریکی، گازی و… به بازار عرضه میشوند.
همانطور که میدانید، در آشپزخانههای صنعتی حجم تولید مواد غذایی بسیار بالا بوده؛ از همین جهت باید از دستگاههایی استفاده شود که بتواند در کوتاهترین زمان ممکن غذای مورد نیاز را آماده کنند. فرهای صنعتی نیز همین کار را برای یک آشپزخانه صنعتی اجرا کرده و کاربردهای فراوانی به همراه دارد.
یخچال و فریزر صنعتی
یخچال و فریزرهای صنعتی یک دستگاه مهم در تجهیزات آشپزخانههای صنعتی بوده که به هدف نگهداری انواع مواد غذایی و نوشیدنیها در دمای مناسب و ایمن در محیطهای صنعتی از جمله رستورانها، هتلها، کافهها و کارخانههای غذایی طراحی و تولید شده است.
باید بدانید که این نوع یخچال و فریزها به علت ظرفیت بالا و کارایی مناسب خود، برای استفاده در مقیاس و اندازههای بزرگ کاربرد دارند. از ویژگیهای فریزر و یخچالهای صنعتی میتوان به ظرفیت بالا، سیستم خنک کنندگی قوی، قفسههای قابل تنظیم و… اشاره نمود.
سینک و تجهیزات شستوشو
سینک و تجهیزات شستوشو در محیطهای صنعتی، به خصوص در هتلها، رستورانها، کافهها و کارخانههای مواد غذایی، برای انجام فرآیندهای شستوشو و بهداشت مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. این نوع تجهیزات به حفظ استانداردهای بهداشتی و مقابله از آلودگی مواد غذایی کمک میکنند و کاربردهای زیادی در آشپزخانههای صنعتی دارند.
سیستم تهویه
سیستمهای تهویه صنعتی، سیستمهایی هستند که از آنها برای بهبود هوای محیط آشپزخانههای صنعتی استفاده میکنند. در واقع مکانیزم کار این سیستمها به این صورت است که میتوانند هوای تمیز و تازه بیرون را به فضای داخل آورده و هوای آلوده را از فضای داخل آشپزخانه به بیرون هدایت کنند.
باید بدانید که از تهویههای صنعتی برای کنترل کردن یا حذف آلایندههای هوا از جمله بخار، دود، گرد و غبار و… استفاده میشود تا به محیط آشپزخانه برای پرسنل و کارکنان به مکانی امن و سالم برای کار کردن تبدیل شود و همچنین در اثر ورود هرگونه آلودگی، آسیبی به تجهیزات و دستگاههای آشپزخانه صنعتی وارد نشود.
دستگاههای گرمکننده و گرمخانهها
دستگاههای گرم کننده و گرمخانهها در واقع ابزارهایی هستند که برای حفظ گرما و دما در محیطهای متفاوت از جمله آشپزخانههای صنعتی استفاده میشوند. این تجهیزات به هدف نگهداری و ارائه غذاهای آشپزخانه در دماهای مناسب و استاندارد و جلوگیری از سرد شدن آنها طراحی و تولید شدهاند و در انواع مختلفی از جمله گازی، برقی، مادون قرمز و… در بازار موجود هستند.
عوامل موثر بر قیمت تجهیزات آشپزخانههای صنعتی
یکی از مهمترین مواردی که هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه باید به آن توجه نمود، قیمت محصول میباشد؛ زیرا، به علت نوع کارایی این تجهیزات، قیمت بالاتری نسبت به لوازم آشپزخانه خانگی دارد. باید بدانید که قیمت تجهیزات آشپزخانههای صنعتی وابسته به عوامل بسیار زیادی بوده که در طول زمان موجب کاهش یا افزایش نرخ آن خواهد شد. برای مثال، یکی از عواملی که میتواند بر قیمت تجهیزات آشپزخانههای صنعتی موثر باشد، نرخ ارز است.
یکی دیگر از عوامل موثر بر قیمت، جنس بدنه و کیفیت تجهیزات میباشد؛ به این صورت که محصول با جنس بدنه ضد رنگ و با بالاترین کیفیت، نرخ بالاتری نسبت به اجناس بیکیفیت به همراه بدنه ضعیف خواهد داشت.
نکات مهم در هنگام خرید تجهیزات لوازم آشپزخانه صنعتی
همانطور که پیشتر ذکر کردیم، تجهیزات آشپزخانه صنعتی از مهمترین بخشهای هر آشپزخانه صنعتی به حساب میآید و برای خرید باید به نکاتی توجه داشته باشید که برخی از آنها شامل موارد زیر میباشد:
• تعداد و ابعاد تجهیزات متناسب با تعداد پرسنل داخل آشپزخانه باشد.
• متراژ آشپزخانه در نظر گرفته شود تا ابعاد تجهیزات متناسب با آن باشد.
• ظرفیت هر نوع از تجهیزات مطابق با میزان فروش آشپزخانه باشد.
• جنس بدنه تجهیزات باید از استیل ضد زنگ باشد تا پس از گذشت زمان دچار پوسیدگی یا زنگزدگی نشود.
سخن پایانی
آشپزخانه صنعتی یک محیط تولید و تهیه غذا بوده که برای تامین حجم زیاد غذا از جمله هتلها، رستورانها کترینگها، بیمارستانها و سایر مجموعههایی که در آنها نیاز به پخت غذاهای متنوع وجود دارد، استفاده میشود. در آشپزخانههای صنعتی از تجهیزات و فرآیندهای پیشرفته برای پخت و تهیه غذاها استفاده شده و هدف اصلی و مهم آن، تامین بهداشت، کیفیت و ارائه غذاهای بزرگتر به مشتریان است.
آشپزخانههای صنعتی وظایفی از جمله ارائه غذای باکیفیت، تولید غذا در ظرفیت بالا، ذخیره سازی و نگهداری بهتر، کاهش زمان آماده سازی و… را دارد. در این مقاله به معرفی تجهیزات آشپزخانههای صنعتی و کاربرد آنها اشاره شده؛ از اینکه تا انتهای این مطلب همراه ما بودید متشکریم.
برای مشاهده سایر دسته بندی های سایت قطعات شومینه از لینک های مربوطه اعم از قطعات شومینه، قطعات جوجه گردان، قطعات اجاق گاز اقدام نمایید.
