معرفی انواع جوجه گردان صنعتی و خانگی
دستگاههای جوجهگردان، یکی از تجهیزات مهم و اصلی آشپزخانههای صنعتی، خانگی و فست فودها است که برای بریان کردن مرغ و جوجه مورد استفاده قرار میگیرند. در واقع این دستگاه در تجهیزات آشپزخانه صنعتی کاربرد زیادی داشته و همچنین موجب خوشمزهتر شدن مرغ و جوجه میگردد.
بریان و سوخاری کردن جوجه در رستورانها و غذاخوریها بسیار مهم است؛ زیرا جوجه از غذاهایی لذیذی میباشد که امروزه از آن در اغلب مهمانیها به عنوان شام و ناهار استفاده میکنند و جزء غذاهای پرطرفدار و محبوب در بین ایرانیان به شمار میرود و همین امر باعث رشد انواع جوجهگردان صنعتی گردیده که طی مراحلی سبد کاملا به چرخش در آمده و موجب پخت کامل آن به صورت یکنواخت میشود؛ این در حالی است که این عمل با روش دستی کاری غیرقابل انجام است.
همچنین دستگاههای جوجهگردان در مدلهای مختلف مدل سیخی، سبدی، توری عرضه میگردد. در این بلاگ قصد داریم به معرفی انواع جوجه گردان صنعتی و خانگی بپردازیم؛ لطفا تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.
انواع دستگاه جوجه گردان
انواع دستگاه مرغ بریان براساس نیاز مشتری طراحی میگردد و نوع ورق استیل و ضخامت استفاده شده، ابعاد و تعداد سیخها و همینطور تعداد و توان کارکردی شعلهها قابل تغییر است؛ اما به طور کلی میتوان به چندین نمونه پرکاربرد در قالب انواع دستهبندی کارکردی و ظرفیتی دستگاه جوجهگردان صنعتی اشاره کرد:
• تک سیخ
• دو سیخ
• سه سیخ
• پنج سیخ
• شش سیخ
• هشت سیخ
• دوازده سیخ
• دستگاه مرغ بریان سبدی
• مرغ بریات ذغالی
• جوجهگردان مرغ کنتاکی
دستگاه جوجهگردان مرغ بریان خانگی
مشخصهی اصلی جوجهگردان مرغ خانگی کوچک بودن ابعاد و اندازهی آنها نسبت به دستگاههای صنعتی بوده و همینطور این دستگاهها ظرفیت کمتری نسبت به دستگاههای صنعتی دارند و در هر بار استفاده، تعداد کمی مرغ را بریان میکنند. در ادامه به اجزای دستگاه جوجهگردان خانگی میپردازیم:
جوجهگردانهای خانگی ساختار و عملکردی شبیه به یکدیگر دارند. در حقیقت این دستگاهها حاوی سیخ، شعله، سینی و چراغ هستند و برای بخش خارجی جوجهگردان از متریالی همانند ورق و پروفیل به کار گرفته شده است. البته ضخامت این ورقها یک الی دو میلیمتر بوده و با آرگون به هم وصل میشوند. در متن زیر به اجزای این دستگاه و کاربردهای آنها اشاره خواهیم کرد:
• سینی:
در همه دستگاههای جوجهگردان مرغ بریان یک سینی برای جلوگیری از ریختن روغن و ضایعات مرغ به کف دستگاه تعبیه گردیده است. این سینی معمولا از جنس گالوانیزه یا استنلس میباشد.
• سیخ:
سیخها بخش مهم جوجهگردان هستند و وظیفهی نگهداری مرغها را برعهده دارند. همچنین انواع دستگاه جوجهگردان مرغ بریان تک سیخ، سه سیخ و پنج سیخ در بازار موجود میباشند.
• شعله:
شعلهها برای بریان نمودن مرغها در دستگاه قرار داده میشوند. بعضی از دستگاههای جوجهگردان مرغ بریان با گاز شهری کار میکنند و برخی دیگر با گاز کپسولی.
• چراغها:
تمامی دستگاههای جوجهگردان دارای چراغهایی در داخل و بیرون دستگاه هستند. در واقع این چراغها درون دستگاه را روشن میکنند و ما میتوانیم درجهی سوخاری شدن مرغ را مشاهده نماییم.
بهتر است بیان شود که بدنهی دستگاه جوجهگردان مرغ بریان از متریال مقاوم، ضدضربه و قابل شستشو تولید شده است. در بخش جلویی همه این دستگاهها شیشهی مقاوم در برابر حرارت قرار دارد. همچنین توجه داشته باشید که قیمت دستگاه جوجهگردان به سایز و ظرفیت آن، برند و همینطور تعداد محصولی که خریداری میکنید، بستگی دارد.
دستگاه جوجهگردان مرغ بریان صنعتی
این نوع از جوجهگردان میتواند حجم بالایی از مرغ را بریان یا سوخاری کرد. همچنین این دستگاه مخصوص رستورانهای بزرگ، آشپزخانههای صنعتی و مغازههای فستفودی مناسب است. کارایی جوجهگردان صنعتی شبیه به فرهای صنعتی بوده؛ ولی دستگاههای جوجهگردان نسبت به فرهای صنعتی ظرفیت بیشتری دارند.
در حقیقت با به کارگیری از این دستگاهها میتوان در زمان کمتری تعداد زیادی مرغ را آماده کرده و بدین صورت در زمان و انرژی صرفهجویی خواهد شد. معمولا جوجهگردانهای صنعتی تعداد سیخهای بیشتری دارند و هر سیخ به طور همزمان میتواند چندین مرغ را نگه دارد. در ادامه به اجزای دستگاه جوجهگردان صنعتی میپردازیم:
دستگاههای جوجهگردان صنعتی دارای ساختاری شبیه به یکدیگر هستند و تفاوت بزرگ آنها در تعداد و اندازهی سیخها میباشد. در واقع این دستگاههای حاوی سینی کف زیر سیخها، چرخهای قابل ریگلاژ برای حمل و جابهجایی راحت، شیشههای 6 تا 10 متری مقاوم در برابر حرارت، لامپهای بیرونی و داخلی برای روشن کردن فضای دستگاه و شعله برای بریان نمودن مرغها هستند.
عملکرد دستگاه جوجهگردان
عملکرد دستگاه به گونهای است که بر روی هر سیخ مرغ کامل یا ران و کتف را بر اساس سفارش مشتریها قرار داده و داخل دستگاه میگذارند. همزمان با چرخش سیخها با دمای تنظیم شده مرغها را به صورت یکنواخت بریان میکند. البته به این شکل که میتوان هر زمان که مرغها پخته شد، سیخ را بیرون آورده و مرغ دیگری را جایگزین نمود.
همچنین دستگاههای جوجهگردان ذغالی حاوی فن صنعتی هستند که به پخت سریع ذغالها کمک میکند. بهتر است بیان شود که در صورت به کارگیری از مدلهای ذغالی در داخل آشپزخانه حتما از فن تهویه بهره ببرید. در مدلهای ذغالی اغلب یک سینی زیر سیخها وجود دارد که از سرازیر شدن آب مرغها و کثیفی اطراف ممانعت میکند.
سخن پایانی
جوجهگردان یکی از مهمترین دستگاههای لازم برای رستورانها و فستفودها با ظرفیت مشتری بالا هستند. این دستگاه را با توجه به تعداد سفارشهای روزانه و ترافیک مشتریهایتان خریداری نمایید. دستگاههای جوجهگردان در ابعاد و ظرفیتهای متفاوت تولید میشوند، همچنین دستگاههای جوجهگردان در بازار امروز قیمتهای متفاوتی دارند، این قیمتها بر اساس متریال استفاده شده و همینطور نحوه فروش با یکدیگر کاملا متفاوت است.
دستگاه جوجهگردان مرغ بریان چه صنعتی چه خانگی، در دستهی وسایل پرخطر آشپزخانه قرار دارد، بنابراین بایستی دارای گواهی استاندارد و نشان ملی استاندارد ایران باشد. این دستگاه همواره در معرض حرارت قرار دارد، بدنه و شیشه استفاده شده در آن باید علاوه بر ضد ضربه بودن در برابر حرارت نیز مقاوم باشد.
در این بلاگ به معرفی انواع جوجه گردان صنعتی و خانگی پرداختیم، از شما عزیزان تشکر میکنیم که تا انتهای این مطلب همراه ما بودید، امیدوارم مطالب بیان شده برایتان مفید باشد. برای مشاهده سایر دسته بندی های سایت قطعات شومینه از لینک های مربوطه اعم از قطعات شومینه، قطعات جوجه گردان، قطعات اجاق گاز اقدام نمایید.
